Territoire de Lumière.
Arômes Millénaires.
Osez le Relief !
Des contreforts des Cévennes aux limites de la Camargue et de la Grande Bleue, le vignoble, aéré par le vent marin ou par le violent mistral, s’enracine sur des coteaux pentus comme sur des parcelles de plaine ou des garrigues calcaires. Si son vaste territoire est baigné d’une ambiance méridionale commune, il est aussi riche de nombreuses nuances climatiques et géologiques qui forgent une multitude de micro-terroirs. Ici, les vins se révèlent très expressifs. Les rouges, calibrés pour la garde ou à boire dans leur jeunesse, peuvent pointer des arômes puissants dont des notes de réglisse le ou des parfums de fruits rouges de grande fraîcheur, que l’on retrouve aussi dans les rosés, mais de manière moins intense. Même palette en blancs, dont certains se montrent fins et aériens.
Calcaires jaunes à gros grains dits pierres du Pont du Gard, calcaire blanc des plateaux des garrigues, calcaires blonds d’Uzès, sols de galets le long de la vallée du Rhône… Le terroir local se définit par une géologie variée, mais aussi par un climat typiquement méditerranéen marqué par l’importance du vent, le mistral qui souffle du nord en alternance avec le marin venu de la Grande Bleue. Les rouges se révèlent sans complexe, affichant des robes profondes, une belle richesse, des arômes de fruits rouges mûrs et ceux de leur environnement végétal immédiat. Les rosés, également chatoyants, ont aussi bien plus à raconter que les rosés « piscine ». Les blancs, eux, illustrent le fait que cette couleur-là dans le Languedoc n’est pas forcément synonyme de lourdeur, bien au contraire.
La géologie du vignoble cévenol repose sur une mosaïque de sols et sous-sols différents, constituée par exemple par des schistes feuilletés, du calcaire dur, des grès rouges ou des marnes grises. Mais l’une des grandes caractéristiques du terroir local demeure climatique : d’une part, les saisons sont assez marquées avec, au moment des équinoxes, des épisodes cévenols (des pluies intenses et parfois surprenantes). D’autre part, la relative altitude favorise des nuits fraîches en période de maturation, phénomène très précieux pour l’équilibre des raisins donc des vins. Cela profite à tous les vins dans les trois couleurs, de façon à avoir une belle fraîcheur en bouche lors des dégustations. Les vins Cévenols sont finalement réboussiers*, comme les vignerons, à savoir avant-gardistes, innovants et rebelles, tout en conservant une diversité aromatique de qualité ! * « Réboussier » signifie « celui qui est « toujours prêt à prendre le parti du contraire, le parti du refus, parce qu’il est viscéralement attaché à son libre choix et à son libre arbitre. » Jean Paulhan (écrivain nîmois)
